[食記] 夏慕尼新香榭鐵板燒 (中山店) @王品餐飲高檔餐廳、少了些創意特色

王品集團餐飲我也吃了不少家,但惟獨高單價的王品牛排、夏慕尼新香榭鐵板燒

還有ikki藝奇新日本料理這三家還沒有品嚐過,九月學長就要離校啦!! 趁此次揪團

跟著學長一塊來到夏慕尼鐵板燒台北中山店用餐,只是沒想到這裡不但單價很高

就連電話預約也好夯,提前幾天打去訂位,結果都沒位子,在晚餐5:30剛營業時

才有位子,可見生意多好啊!! 整體來說我是認為用餐氣氛還算不錯,但單價偏高

餐點部分則少了點驚奇,畢竟餐點走高單價路線,應該要有讓人感到驚艷的地方

或許是因為之前用餐經驗都不錯,拉高了不少我對於他們的期望!! 有點小失望啊



 

當天要出發前往用餐時還下著大雨,眼看著時間來不急只好趕緊搭計程車前往

走進餐廳內!! 疑?? 怎麼從小門出來,這情況和之前饗食天堂謝師宴情況好像啊

後來離開時才發現原來有正門,我們也太常走錯,都走旁門左道進入啊 … XDD

進入餐廳隨即被服務生帶入小包廂內,中間這有個環狀的用餐區,氣氛還不錯

 

 

我們用餐的小包廂,稍嫌沒那麼寬敞,但這人沒那麼多比較不吵雜

坐好位子後服務生隨及遞上茶水與幫你弄好餐巾,以免弄髒了衣物

 

 

夏慕尼鐵板燒點餐模式跟陶板屋或聚~北海道昆布鍋都大同小異

皆分為開胃菜、湯、沙拉、沙瓦、主餐以及最厚的甜點與飲料等

 

 

點餐完就看到廚師開始忙著準備料理,我也很隨性的拍照

說真的這的燈光、氣氛我很愛,會讓人沉溺於奇中啊 …XD

這位廚師讓人感覺好像我某位大學同學,文質彬彬!! 哈哈

 

 

首先送上的是香檳,與其說是香檳,不如說是不含酒精的葡萄汽泡水

而且還是用這種很像是飲酒的玻璃杯,用這來喝香檳還真別有滋味啊

口感似曾相似,而這香檳查了以後才知道原是大賣場常見"七星香檳"

但聽說裡面加了一點柚子汁之類的,難怪喝起來沒有想像中那麼甜膩

這香檳是可以無限續杯的,我喝了兩杯就覺得!! 恩 … 差不多夠啦 XD

 

 

餐點部分先是送上開胃菜 ~ 芒果晶球水果沙、煙燻鮭魚蘋果酸豆兩道餐點

原先看到那黃黃的一顆我還以為是蛋黃之類的,吃了一口才知道是芒果晶球

咬下去那充滿芒果味的香氣瞬間在嘴裡散發開來,下面還放了些許綜合水果

多種口感在嘴中繚繞,真好吃!! 但為何是這種造型的呢?? 爬文了以後才知道

原來這是一道分子料理,是使用一種特殊的膠膜將其組合再一起製做而成的

如果能在冰一點,我想那口感會更好,也還好我就直接一湯匙全部都吃下去

不然光只吃那芒果晶球,我會認為稍嫌甜膩了一點,像奇異果就中和了口味

左手邊那一匙則是煙燻鮭魚,雖然只有一小塊但這份量剛剛好,過多就會膩

這一匙放進嘴裡!! 恩 ~ 還算新鮮,加上有生菜之類調味,是我喜歡的那種 ~

 

 

三位畢業學長一塊出來吃飯的最後一聚,小馬真的是很好笑!!

服務員初次要來收東西時,看他吃很慢便詢問是不是不合胃口

小馬便回我不吃番茄,服務員還特別好心提醒記得要吃菜喔 ~

第二次來詢問要收盤子時,眼見盤內還有甜椒等食材還沒有吃

啊 ~ 你還不吃甜椒!! 我們在一旁笑翻!! 真是個挑食的壞小孩啊

看來夏慕尼鐵板燒服務生還真是關心顧客的飲食均衡啊!! 哈哈

 

 

接著送上的是麵包,帕瑪森起司麵包及雜糧麵包兩種,這可以無限續點

一旁附有奶油,或是沾有油洋蔥、蒜味美乃滋、玫瑰鹽三種醬料來調味

我是比較喜歡沾蒜味美乃滋,比起奶油來說味道更香、更濃郁 (不錯吃)

這一餐下來我也只加點一次,戰鬥力還真的是持續下降中啊 (適度就好)

 

 

湯品部份我點的是"象蛂蚌海鮮湯",剛送上來想說奇怪了!! 怎麼只有料沒有湯呢??

 

 

原來送上湯品後服務生會接著會在你面前將高湯倒入碗盤內,還真特別!!

我是覺得湯頭還不錯,有魚骨與蔬菜的鮮甜味,同時還可以嚐到鮮美鮪魚

以及鮮脆的象拔蚌,但我覺得那口感和花枝脆脆的很像,還頗特別的說 ~

 

 

兩位為我們料理食材的廚師!! 我只顧著吃都沒拍到料理時噴火的模樣 XD

 

 

沙拉類部分我的是"鮭魚千層水果沙拉",畢竟說真的我也不知道開胃菜有鮭魚

不然我也不會點這道料理了,因為有點重覆到,這道料理外觀還頗鮮艷的說 …

是將煙燻鮭魚、木瓜、起司切成薄片並加上酪梨醬層層相疊而成,份量不算多

但口感算是蠻清爽有層次的,品嚐料理時記得將刀子切到最下面、叉子要叉好

才不會切的零零散散的,這樣口感有比較好,開始有飽足感了!! (還真是不妙啊)

 

 

小蘇點的"松露百菇沙拉",我是沒有吃到松露,但我覺得杏苞菇口感普普

或許真的是最厲害的就是那松露醬,那我也不見小蘇友給予特別的評價 …

 

 

中場休息時間,送上了檸檬Sorbet,就像西堤牛排、陶板屋的沙瓦

冰涼微酸帶有檸檬與柚子醬的味道,而檸檬籽顆粒也處理得很小顆

否則咬到檸檬籽我應該會馬上吐掉吧!! 喝個2~3杯去除餐點的味道

後續餐點就可以盡情享受主餐的美味啦!! 我是還蠻喜愛這冰沙的 ~

 

 

接著送上的是更有飽足感的"櫻花蝦炒飯",看夏慕尼鐵板燒官方網站的介紹

說這是一道鐵板料理!! 但我怎麼吃不出來,它加入了黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦

蝦卵加入些許點綴補充了櫻花蝦原有單單香氣的部分,米飯軟硬度就有意見

雖然說是好吃,但我就覺得米飯不應該只有這樣的程度,說不出來的無奈 …

 

 

乎!! 終於來到主餐的部分啦,好像有南法燉蔬牛肋眼、蘋果松阪豬

香蒜牛小排、白蘭地鴨胸、凱薩琳牛排這五樣主菜,為何份量很少?

主要是因為我們採多人分食制,請主廚料理餐點時將主餐分為五等份

讓每個人用餐時都能夠品嚐幾口餐點,增加變化!! 才不用夾來夾去的

拼圖左上角"蘋果松阪豬"還有兩種料理方式,肉咬起來很"脆" (好吃)

中間的"凱薩琳牛排"約五分熟沾玫瑰鹽很搭,雖有一點"生" 但我喜歡

右手邊的南法燉蔬牛肋眼料理方式就更特別,醬汁頗不錯的肉質還OK

但我只能說好吃歸好吃,卻少了點創意,或許是給予期望值太高吧??

 

 

用餐結束後就被帶到另一區準備享用甜點啦!! 我猜想會這樣做

或許想要增加翻桌率,廚師還可以再服務一輪客人吧??!! (應該)

 

 

其他同學點的"黑森林蛋糕"、"芒果雪泥(冰沙)" 感覺不錯吃!!

特別是芒果雪泥,光用看的就覺得那料還蠻多的!! 應該好吃

 

 

最後則是我點的甜點"莓果鮮奶酪"、飲料"覆盆子優格沙瓦(冰)"

 

 

先來說說覆盆子優格沙瓦,沙瓦上漂浮著冰鎮的酸甜覆盆苺,喝起來很爽口

而莓果鮮奶酪則是有奶酪搭配覆盆子Sauce以及酸甜莓果及法國餅乾!! 很特別

吃起來味道酸甜酸甜的,有我愛的草莓及奶酪,這道甜點女生我想會很喜歡

 

 

離開時還有不少人在這用餐!! 但我是覺得以這鐵板燒價位來說980+10%偏貴

還好我們有印折價券,可以省一點$$,不然我覺得以這來說只有600左右價值

希望王品能在餐點的菜色上多花一點心思,否則顧客回流率會逐漸下降啊 ~

我想現在王品餐飲差王品牛排、ikki藝奇日本料理還有新品牌曼咖啡沒吃過

日後有機會再去採點看看,希望能再讓我感受到初次造訪的那種驚奇感啊 XD

 

夏慕尼新香榭鐵板燒 (中山北店)

地址:台北市中山北路二段44號B1

電話:02-2571-9608

官網:http://www.chamonix.com.tw/

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一般留言

  • 我心裹的合理價格
    和阿福覺得的差不多
    王品集團系列的沙瓦、醋飲、冰沙
    我都很喜歡~(除了平價火鍋的冬瓜茶外)
    看到千層**我就眼睛為之一亮
    我很喜歡吃千層的食物
    像是千層派、千層麵^^

    阿福:看來小鹿看法跟我是一樣的
    目前來說王品我還是愛舒果、聚、石二鍋
    其他都普普,改天造訪ikki日本料理店
    應該會合我胃口 哈哈 ~ !!
    至於你說的千層系列食物,我也很喜歡
    總覺得我來者不拒,東西好吃就好啦 ^^

  • 看起來也太高檔了吧…果然價錢也是….

    好久好久不見了!!最近好嗎?

    阿福:Hi 班森你好啊,以這價位在NZ應該算還好吧?

    最近也開始在忙論文東西,我想你最近應該也很忙吧

  • 我們家何時呢?
    阿福大大~

    阿福:隨時都可,我想吃看看ikki藝奇日本料理。

  • 哇~超級豪華的感覺~
    還好有折價卷
    感覺鮭魚千層水果沙拉不錯好吃的
    光看就流口水了~ 呵呵

    阿福:對啊!! 我也覺得很豪華
    但價值和價位有一點不成正比 …
    餐點部分是還蠻好吃的 ~~

  • 嗯…可以體會阿福說的,
    雖然食材.擺盤,各方面看起來,吃起來感覺都不錯,
    但就是好像少了點什麼的感覺…。
    讓人沒有驚豔的感覺吧…中規中矩的好吃。

    阿福:恩恩!! 對啊 ~ 就如同果子喵喵所說的,中規中矩的表現普普,我想有其他更好的選擇 XDD

  • 就當看表演跟創意的價錢吧!!
    想吃啊~

    阿福:但我不覺得那是表演 …
    你最近整個就是大忙人啊 (消失蹤影)

  • 其實我一直很想去吃夏慕尼但是就是那個價格真是訂的有點小貴.
    我朋友去吃也說還好.食量大一點的肯定吃不飽.但那服務就真的沒
    話說啦~~

    阿福:恩 ~ 確實服務沒話說,但說要吃不飽也是騙人的
    因為櫻花蝦炒飯、麵包可以無限續,但會膩就是了 … XD